台北龙山寺美食 广州街二十年老店脆皮蚵仔煎

台北龙山寺美食 广州街二十年老店脆皮蚵仔煎

小时候我曾经是个不敢吃蚵仔却爱吃蚵仔煎的孩子,在那个没有「蛋煎」的年代我到基隆夜市总是因为不好意思说「蚵仔煎不加蚵仔」而老用吞的解决蚵仔。长大后渐渐习惯「偷吃腥」..虽然还是谈不上爱「蚵仔」但吃上几个新鲜的倒不成问题。之不过..蚵仔煎对我来说蛋和蕃薯粉煎成的「蛋煎」和甜辣的酱汁才是我一次又一次往摊子坐的主因。

 

 

台北龙山寺美食 广州街二十年老店脆皮蚵仔煎

很早前就听虎头帮的众帮友提过这间「脆」皮蚵仔煎,却一直没有机会来嚐嚐看。写文时一查才知原来不少媒体杂誌、电视都报过,可谓这一代「蚵仔煎」鼎鼎有名的夜市难。

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店家标榜的是东石直送的鲜蚵和直製的猪油,而且这猪油还可以零售。在小虎儿时的年代,几乎是家家都用自製的猪油,因为那年代沙拉油和花生油对于一般家庭来说算是高端的日用品。

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铁板上一抹「猪油」儿时记忆的香气便散满四周,突然想起儿时最爱的零嘴「猪油渣」。在那个没什幺糖果、零食的年代,它可是许多父母骗小孩的圣品(笑),油酥带点焦香,好吃的不得了。

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通常一般的蚵仔煎不管是下粉浆或是蛋液都是倒入任其自然流动,不过这家也许为了薄脆的口感会把汤匙将之「抹」平。这时粉浆、蛋液和猪油间触发的油焦香更是香的乱七八糟!

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有关这份蚵仔煎有人戏称之为「飞碟脆皮蚵仔煎」,主因在于一般的蚵仔煎通常没有特定的形状,但这家因为用烫匙去抹,有意无意的变成了圆形。

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也正因为这一点小手脚,让这份平凡无奇的蚵仔煎有了「薄脆」的口感,再则因为薄和猪油间的接触更加紧密,这让咀嚼端的焦香特别迷人,尤其是入口的那一瞬那,单论这蚵仔煎的皮真是好吃的乱七八糟。

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酱汁方面和一般的蚵仔煎倒没有太多不同,都是甜甜带点嘴边的微微辣,蚵仔吃起来也还算新鲜给的也不少,但因为这家一份是略贵的70元,也谈不上CP值有多高就是。

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蚵仔虽谈不上特上,却粒粒饱满。

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蚵仔麵线一份是50元,蚵仔和大肠都约莫是七、八个。

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蚵仔芶了很薄很薄的微芡,吃来滑口软嫩,饱嘴度不错,甜度也还OK。

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大肠厚度、咬劲都相当不错,油甜度也够,鹹香也够入味,比之蚵仔我更爱它的大肠,麵线本身的味道只能说是中规中矩。

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店里也有卖简单的豆皮和花寿司。

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桌前的糖果是老闆娘拜拜留下来的,以前都是放家里给朋友吃,后来觉得客人就像朋友一样,于是放在摊前给客人随意拿取。我想,这就是台湾小吃的人情味吧!

台北龙山寺美食 广州街二十年老店脆皮蚵仔煎

广州街二十年老店脆皮蚵仔煎:广州街和环河南路二段交叉口,进广州夜市牌楼后右手边第三摊,营业时间晚上六点-十一点左右。

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